Начальник производства гастрономия

Кадровое агентство

Job Recruitment

Статус

Вакансия находится в архиве

Условия работы

Город

Павлодар   –   на карте

Заработная плата

от 300 000 тнг.

График работы

Полный рабочий день

Условия

Пятидневка, с 9.00 до 18.00 .

Зп 300.000 тенге + соц.пакет.

Готовы рассмотреть кандидатов с Караганда и Астаны.

Обязанности

Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

Составляет заявки на необходимые производственные товары, п/ф и сырье, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации. Изучает спрос потребителей.

Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Организовывает учет, составление и своевременное представления отчетности о производственной деятельности Генеральному директору.

Проводит работу по повышению квалификации работников.

В обязанности директора по производству входит ведение внутренней документации производства.

Требования к соискателю

Образование

Высшее

Опыт работы

От 3 лет

Требования

В сеть гипермаркетов (гастрономия) требуется Директор по производству (г.Павлодар).

Требования:

Высшее или средне - специальное образование и стаж работы на руководящей должности на производстве не менее 3 лет.

Директор по производству должен знать:

постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;

организацию и технологию производства;

ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

основы рационального и диетического питания;-порядок составления меню;

правила учета и нормы выдачи продуктов;

нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;

стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;

правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.