Су-шеф, шеф повар

Имя

Раиф

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Город проживания

Есик

Заработная плата

от 180 000 тнг.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

17 лет 4 месяца

Пол

Мужской

Возраст

51 год   (22 мая 1973)

Опыт работы

Период работы

март 2013 — сентябрь 2014   (1 год 7 месяцев)

Должность

Су шеф

Компания

Казино монако Капчагай

Обязанности

Организация работы кухни, составления меню (аля карт и на фуршеты), работа с поставщиками, обучение персонала, составления графиков работы, как поваров так и обслуживающего персонала. Составление отчетов.
Уволился в связи с закрытием предприятия.

Период работы

июль 2011 — октябрь 2012   (1 год 4 месяца)

Должность

Су-шеф

Компания

Ресторан "El Mirador" Алматы

Обязанности

Организация работы кухни, составления меню и разработка блюд (аля карт), работа с поставщиками, обучение персонала, составления графиков работы, как поваров так и обслуживающего персонала. контроль качества и стандара блюд.

Период работы

март 2011 — август 2011   (6 месяцев)

Должность

Шеф повар

Компания

Ресторан "Байтерек" Урумчи Китай

Обязанности

Организация работы кухни, составления меню (аля карт), работа с поставщиками, закуп продуктов, приготовление блюд.

Период работы

апрель 2009 — сентябрь 2009   (6 месяцев)

Должность

Зав производством

Компания

Babylon Piramids Park

Обязанности

Oрганизация работы кухни, составления меню и детского меню, обучение персонала, составления графиков работы, как поваров так и обслуживающего персонала.составление заявок поставщикам Составление отчетов.

Период работы

июль 2007 — июнь 2008   (1 год)

Должность

Шеф повар

Компания

ТОО "Bamboo"

Обязанности

Обучение в г, Москва ресторан "5-звезд"-сертификат
после работа в Алматы, организация работы кухни, составления меню, работа с поставщиками, обучение персонала, составления графиков работы, как поваров так и обслуживающего персонала. Составление отчетов.

Период работы

май 2005 — июнь 2007   (2 года 2 месяца)

Должность

Су-шеф

Компания

Ресторан "Entrecote"

Обязанности

Организация работы кухни, обучение персонала, контроль качества и стандарта блюд, составления графиков работы поваров, ревизии и отчеты по ревизии.составление заявок поставщикам

Период работы

ноябрь 2003 — май 2005   (1 год 7 месяцев)

Должность

Су-шеф

Компания

Ресторан"Palladium Jazz Club"

Обязанности

Приготовление блюд и заготовок, организация работы подразделений кухни, обслуживание банкетов, составление заявок поставщикам,

Период работы

март 2001 — ноябрь 2003   (2 года 9 месяцев)

Должность

Рестран Аркобалено

Компания

Повар

Обязанности

Приготовление блюд, обслуживание банкетов

Период работы

март 2000 — апрель 2001   (1 год 2 месяца)

Должность

Повар-мясник

Компания

Inter Hotel Astana

Обязанности

Разделка и приготовление полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы

Период работы

май 1995 — январь 2000   (4 года 9 месяцев)

Должность

Повар, мясник

Компания

Hotel Rahat Palace

Обязанности

Приготовление блюд, обслуживание банкетов

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

1994 год

Учебное заведение

Спту-15

Специальность

Повар

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Владение компьютером

Продвинутый пользователь

Курсы и тренинги

2007 году повышение квалификации в г.Москва, ресторан "5звезд"

Навыки и умения

Знание вкусовых качеств блюд;
знание правил ценообразования и калькуляции блюд;
знание правил хранения продуктов;
навыки открытия кухни с нуля;
знание технологического оборудования;
навыки подбора и обучения персонала;
навыки приготовления различных блюд;
умение оформлять блюда.
знание различных кухонь